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果蔬贮藏冷库注意事项

2017-4-4 9:34:35      点击:

  冷库贮藏的果蔬品种多,数量大,所以一定要特别注意一些事项。

        1、果蔬在进入冷库进行保鲜冷藏前,一定要仔细筛选,对有虫伤,腐烂等情况的果蔬进行剔除,防止在贮藏中变质,污染整个冷库环境。

  2、不同品种,不同时令的果蔬一定要在不同的温度环境中贮藏。因为不同品种,不同时令的果蔬对温度的要求不同,有喜冷喜阴,也有喜温的,所以分开贮藏是保证每种果蔬尽量的保持口感、新鲜度的较有效方法。而且,对于产热较多的果蔬要进行降温处理。

  3、 为保持新鲜度和口感,叶类的蔬菜在收获进入冷库贮藏时务必要进行喷水处理。

  4、 如果果蔬已经经过了加工,一定要注意保持水分,以防在冷库内贮藏长后变得干瘪,丧失美感和口感。

  5、 有些果蔬对空间的通风质量有较高的要求,如果没有进行通风,可能会发生腐烂的情况。


  在冷库贮藏时不仅要保证质量,还要尽量保持新鲜度,以下时保持鲜度的建议:

  (1)如果果蔬有切口,要使切口保持向下,

  (2)注意保持果蔬的水分含量,避免有冷风进入,造成果蔬失水。在果蔬水分含量太低的的时候,果蔬会变得比较糠,并且营养成分流失。


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